Ореховое «дерево жизни» на Востоке | 15.03.2010

Фисташка – это очень популярное лакомство. Известно оно было еще с древних времен, еще до нашей эры. Выращивается этот вид ореха (орехом его считают за похожие свойства, но на самом деле ботаники относят этот вид растения к семейству сумаховых) в странах: Греция, Испания , США, Иран, Италия, Крым, страны Средиземноморья, северо-Западной Африки и Азии, на Востоке это растение называют «дерево жизни» и очень почитают.

Полезные свойства фисташек:
• содержат много белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов;
• нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы за счет высокого содержания антиоксидантов;
• помогают держать весь организм в тонусе;
• помогает нервной системе справляться со стрессами;
• снижают уровень холестерина;
• омолаживающий эффект;
• содержит вещество танин, оно используется в качестве вяжущего средства в медицине при ожогах, язвах мокнущих, при стоматитах можно полоскать рот, при колитах употреблять внутрь, при воспалениях прямой кишки использовать для клизм; помогают при отравлениях, так как способны действовать в качестве противоядия, осаждают тяжелые металлы и гликозиды, алкалоиды за исключением кокаина, никотина, морфина и атропина;
• возможна помощь при грудных заболеваниях и при туберкулезе;
• применяют при худосочии в народной медицине;
• рекомендуют употребление орешков при гипертонии, при малокровии;
• помогают при заболеваниях желудка;
• полезно употреблять при значительной нагрузке как умственной, так и физической;
• полезны после перенесенных заболеваний инфекционного характера;
• усилят потенцию;
• полезно употреблять в пищу при бесплодии у мужчин и у женщин;
• действуют против кашля при бронхите;
• как болеутоляющее действие при коликах в желудке и печеночных;
• питательная ценность очень высокая.

Фисташки возможно употреблять в составе различных блюд или просто в чистом виде около сорока грамм орешков за один прием, но не нужно злоупотреблять – более 100 грамм кушать не стоит, при этом можно посоветовать исключать растительное масло из рациона.

Внешний вид орешка: плод – это костянка, которая окружена мясистой оболочкой красноватого цвета, под ней располагается двустворчатая твердая скорлупа, внутри которой находится семя, то есть ядро, зеленого цвета с фиолетовым бочком, оно состоит из двух семядолей.

Состав, калорийность:
• жиры 49%;
• белки 20,8%;
• углеводы 25;
• витамины;
• минеральные вещества 2,6%;
• аминокислоты;
• пищевые волокна 0,3%;
• вода 9%;
• крахмал 50%;
• зола 3%;
• калорийность 556 кКал.

Витамины, микроэлементы и макроэлементы: витамин Е ТЭ (6 мг), В1 тиамин (1,08 мг), В2 рибофлавин (1,24 мг), В3 пантотеновая (1 мг), В6 пиридоксин (0,5 мг), В9 фолиевая (40 мкг), РР ниациновый эквивалент (10 мг), Н биотин (10 мкг), холин (90 мг), кальций (250 мг), натрий (25 мг), фосфор (400 мг), сера (100 мг), магний (200 мг), калий (600 мг), хлор (30 мг), железо (60 мг), йод (10 мкг), марганец (3,8 мг), молибден (25 мкг), ванадий (170 мкг), кобальт (5 мкг), олово (35 мкг), стронций (200 мкг), алюминий (1500 мкг), цинк (2,8 мг), медь (500 мкг), селен (19 мкг), бор (200 мкг), кремний (50 мг), никель (40 мкг), титан (45 мкг), цирконий (25 мкг).

Выращивание. Фисташковое дерево представляет собой растение около 10 метров в высоту, листья у него по 10-20 сантиметров длиной. Деревья различают мужские и женские, цветы собираются в своеобразные метелки, а плод косточковый и имеет удлиненное семя. Это дерево зачастую многоствольное и кустообразное. Цвести дерево начинает в период март-апрель, а плоды поспевают уже к сентябрю-ноябрю. Это растение очень любит свет, устойчиво к любым засухам и произрастает на скалистых склонах. Если такое дерево выращивать в саду, то приносить плоды оно начнет не раньше, чем через 7-10 лет, а максимальное же количество плодов появится через 20 лет роста. Одно мужское дерево производит пыльцу для 8-12 женских деревьев. Определить, что плод фисташки уже поспел очень легко, при этом оболочка ореха открывается частично с характерным щелчком.

Перед тем, как выпустить фисташки в продажу, их сушат на солнце, затем вымачивают в соленом арстворе и жарят.